解析普洱茶熟茶渥堆发酵“贴边”工艺！ 我是小小发酵师，云一号普洱茶价格贴边工艺针对的对象是堆子的右两侧以及顶部，潮水、翻堆以后，使用铲子依不同的情况压紧压实茶叶。小B堆和小C堆印刷版面都一样，熟普洱茶能蒸煮吗都是印刷“珍藏普洱”，从内票上，小B堆印刷的是班章生态有机饼茶，古树普洱茶没味儿且有兴海茶厂的logo，而小C堆仅印刷班章生态有机茶饼。 二者在原料上也有差别。
小饼采用芽头最为细嫩的宫廷料制成，五证普洱茶怎么样困鹿山大树普洱茶有小A堆、小B堆、小C堆三款，普洱茶好是绿茶好长沙茶叶城普洱茶规格均为250克/饼，4饼/提。其中，小A堆没有标明等级，小B堆与小C堆的版面一样，都印有“珍藏普洱”字样。事实上很多接触普洱熟茶时间不久的茶虫，对堆味是反感的，这也成为熟茶普及大众消费路上的一个阻碍，很多人不了解堆味，甚至把霉味与之混为一谈。
在上一期的追踪报道中提到，无墨记纯料熟茶第三次翻堆采用均洒水翻堆的技艺，保证了每个堆子的普洱熟茶发酵的均匀。三次翻堆后，三重保护的普洱茶堆子表层因氧化反应，水分渗透出来。几次翻堆后，堆高继续下降，通常不超过40厘米。一周后，即发酵周期的第35天右，堆子度降为35℃右，就可开沟，让茶冷却并干燥。每隔3-5天开一次沟，交叉开沟。
ABCD堆在版面上非常好区分，如上图 A堆：版面无章 B堆：珍藏普洱 C堆：特制普洱 D堆：精品普洱 对福今比较熟悉的茶友想必一眼就可以区分他们的等级。书院熟茶——千堆古树熟茶发酵计划 书院熟茶从成立始，一直致力于古树熟茶的发酵工艺拼配方案以及仓条件的研究开发。
普洱熟茶加工，茶堆茶坯数量的多少、堆的大小、堆的高低关系到发酵时茶坯的度、微生物种群的活跃程度，以及微生物汽性和酶促氧化的程度等等。 如果渥堆茶的数量过少，古树普洱茶贵不贵度起不来。图片拍摄的时间是两天前，也就是上周六30日，我们来到发酵现场，拍摄记录这批熟茶发酵过程中的第一次翻堆。 熟茶发酵 普洱茶熟茶的发酵过程很有意思，简单地说起来，就是洒洒水。
普洱茶堆子高度在1米右，六堡茶按照大厂传统做法，堆子高度普遍要求1.2米右。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44204.html 第四是翻堆的频率。大家都知道普洱茶熟茶是经过发酵的，目前在市场上有离地发酵、小堆发酵、竹筐发酵以及传统的大堆发酵。所谓的“大堆发酵”是从1973年开始试制。
|来源：蔡豪
